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Crêpe à la Napolitaine, à la Mozzarella

Ingrédients

125 g de fromage Mozzarella

125 g Ricotta

50 g parmesans

Pâte à crepes :

200 g farine

10 cl lait

2 oufs

Suce :

20 g beurre

10 cl huile d'olive vierge extra

De persil

25 g concentrés de tomates

Sel, poivre

La recette

Confectionnez 10 crêpes dans lesquelles vous incorporez du parmesan râpé. Pr éparez ainsi la garniture : passez la Ricotta au tamis. Versez-la dans une terrine. Ajoutez la mozzarella d étaill e en petits d és. 1 cuillèr e de parmesan râp é et le persil hach e. Triturez-le tout pour obtenir une pâte assez homog ène. Garnissez les cr êpes. Repliez-les en portefeuille. Rangez-les dans un plat au four beurr e part, d étendez du concentré de tomates dans un peu d'huile, ou bien en saison, de la tomate concass e r éduite. Salez et versez la sauce sur les cr êpes, et r etissez environ 20 minutes au four moyen (200).

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Crêpe à la Napolitaine 2

Préparer les ingrédients : lait, les œufs, la farine, le beurre, muscade, emmental, Fontine, mozzarella, parmesan.

D'abord préparé, les crêpes.

Ajouté une demi-livre de farine, une pincée de sel et quatre œufs. Battre avec un fouet ou d'un batteur électrique. Ajouter lentement un demi-litre de lait. Veillez à ce que pas de grumeaux sont formés. La pâte prête doit être liquide.

Lorsque la pâte est prête, allé à la cuisine.

Mettez dans une poêle à frire souvent une petite quantité de beurre (juste pour humidifier le fond de la casserole) et le mettre sur le feu. Lorsque le beurre a fondu, versez une petite quantité de pâte à l'aide d'une louche. Répartir le mélange dans la casserole en tournant le moule lui-même. Après cette opération, la couche de la casserole doit être très mince, de sorte que vous deviez faire attention à la quantité.

Coupé en petits morceaux, du fromage ci-dessus.

Mélanger ensemble les différents types de fromage.

Prenez les crêpes, jeter au milieu d'une poignée mixte de fromage et de fermer un mouchoir (où rouler comme si elles étaient le cannelloni ?). Disposez les crêpes sur une plaque à pâtisserie graissée.

Préparer la sauce.

Mettez une casserole sur le fond souvent avec une centaine de grammes de beurre. Faire fondre, puis ajouter une centaine de grammes de farine. Bien mélanger avec une cuillère en bois, en faisant attention de ne pas former des grumeaux et de ne pas prendre la couleur à la farine.

Enlevée de la chaleur et versez un litre de lait chaud et un réseau de noix de muscade.

Mettez sur le feu (lent) et tourner en continu en utilisant une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce est devenue assez épaisse.

Verser la sauce sur les crêpes dans la poêle.

Placer au four à une température très élevée.

Cuire pendant le temps nécessaire pour faire fondre le fromage.